Molto utile la sottolineatura circa l’effetto benefico di alcuni vegetali. Il sapere scientifico progredisce, in questo caso, sul percorso che spiega come mai un apporto di vegetali generoso si associ ad un minor rischio di malattie cronico-degenerative. Le domande cui ancora non si data completa risposta sono: quali vegetali per quale prevenzione e quanti. Broccoli, cavoli (in tutti i loro sottotipi), cime di rapa rappresentano un patrimonio della terra dai benefici straordinari, questo articolo brevemente riassunto ne precisa i motivi.

Cavoli, cavolfiori e broccoli sono particolarmente ricchi di nutrienti in grado di combattere lo stress ossidativo. Questi i risultati di uno studio pubblicato su Nutrition and Cancer che confermano la capacità di questi vegetali, appartenenti alla famiglia delle brassicacee, di contrastare i danni causati da un eccesso di radicali liberi nell’organismo, grazie al loro elevato contenuto di isotiocianati, composti aromatici contenenti zolfo responsabili del loro odore tipico, di vitamina C, B, PP, provitamina A e di minerali, quali calcio, fosforo, ferro e potassio. Lo studio ha coinvolto 20 individui di sesso maschile, fumatori e non, che sono stati sottoposti, per dieci giorni consecutivi, all’assunzione giornaliera di 200 micromoli di sulfurafane, in aggiunta alla normale dieta. Dopo un periodo d’interruzione di 20 giorni, ciascun partecipante ha nuovamente adottato, per 10 giorni, l’alimentazione abituale senza isotiocianati. Al termine dell’analisi, nei soggetti che avevano seguito la dieta addizionata con sulfurafane, è stato registrato un significativo miglioramento nei parametri di danno ossidativo a livello del DNA; miglioramento che risultava particolarmente evidente nei soggetti fumatori.

Fonte ; Jama 2009;302(22):2437-2443 Nutrition and Cancer 61(2): 232-7